ข้อมูลภาคสนาม
ข้าวแช่ลุงแดง
ช่วงเวลานี้หลายท่านคงนึกถึงอะไรที่เย็นๆเพื่อคลายร้อน ไม่ว่าจะเป็นไอศกรีม น้ำแข็งใส น้ำปั่น หรือน้ำหวานเย็น แต่ยังมีอาหารชนิดหนึ่งที่สามารถคลายร้อนได้เช่นกัน นั่นก็คือ ข้าวแช่นั่นเอง สำหรับเมนูเด็ดประจำถิ่นที่ผมจะพาทุกๆท่านไปลิ้มลอง คือ ข้าวแช่ลุงแดง ครับ--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ถ้าอยากรู้ว่าข้าวแช่ของลุงแดงเป็นอย่างไร และจะน่ารับประทานขนาดไหน ต้องติดตามกันครับ
ข้าวแช่เป็นอาหารสูตรโบราณที่หาทานได้ยากในปัจจุบัน การรับประทานข้าวแช่นั้นจึงต้องพิถีพิถันในการทาน เพราะถ้าทานไม่ถูกวิธีก็จะทำให้ข้าวแช่เสียรสชาติ ดังนั้นจึงมีผู้ให้ความรู้ก่อนทานข้าวแช่สำหรับคนที่ไปทานครั้งแรก
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ข้าวแช่ลุงแดง ตั้งอยู่ที่เกาะเกร็ด อำเภอปากเกร็ด จังหวัดนนทบุรี ร้านติดริมฝั่งแม่น้ำเจ้าพระยา ร้านของลุงแดงเปิดมานานเกือบ 30 ปี มีอาหารหลายอย่างที่สามารถแวะไปอุดหนุนได้ ราคาไม่แพง แต่ที่เป็นเมนูเด็ดเลย คือ ข้าวแช่ลุงแดง เพราะเป็นอาหารเมนูแรกที่อยู่คู่กับร้านมายาวนาน ราคาของข้าวแช่ก็ไม่แพงเช่นกัน เริ่มต้นที่ 60 บาท จนไปถึง 100 บาท รสชาติก็อร่อยถูกปาก
ซึ่งสูตรและวิธีการทำนั้นทางร้านไม่อนุญาตให้ถ่ายทำวีดีโอหรือบันทึกข้อมูลเนื่องจากว่าเป็นอาหารที่ได้รับการสืบทอดจากบรรพบุรุษ แต่รสชาติของข้าวแช่บอกได้คำเดียวเลยว่าอร่อยมาก โดยเฉพาะเครื่องเคียงของข้าวแช่อร่อยสุดๆ
ข้าวแช่ของที่นี่จะแตกต่างจากที่อื่น เพราะร้านของลุงแดงจะนำข้าวไปแช่ในน้ำอัญชันเพื่อให้ได้สีสันสวยงาม และข้าวก็มีความนุ่ม สำหรับน้ำข้าวแช่นั้น นำน้ำไปอบควันเทียนแล้วลอยด้วยดอกมะลิ ทำให้มีกลิ่นหอม สดชื่น ส่วนเคื่องเคียงก็จะมีหมูฝอย หมูแผ่น ไชโป้ กะปิทอด และพริกหยวกยัดไส้ด้วยกุ้งและหมูสับครับ
วิธีรับประทานข้าวแช่ก็ง่ายๆครับ เพียงแค่ให้ทานข้าวคำ กับคำ คุณป้านิด เจ้าของร้านบอกมาว่า "อย่าเอาช้อนที่ตักข้าวแช่ไปตักเครื่องเคียง และอย่าเอาเครื่องเคียงมาใส่ข้าวแช่ เพราะจะทำให้ข้าวแช่เสียรสชาติ ต้องทานข้าวคำกับคำ" นอกจากข้าวแช่แล้ว ยังมีน้ำอัญชันมะนาวและน้ำกระเจี๊ยบทำให้ชุ่มคอ ถือว่าเป็นการล้างปากด้วยของหวาน นั่งไปทานไปชมบรรยากาศริมฝั่งแม่น้ำเจ้าพระยาทั้งสองฝั่งทำให้เห็นวิถีชีวิตของผู้คนในย่านนี้ครับ และบรรยากาศดีมากๆ ลมเย็นตลอดเวลา
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
สำหรับท่านใดที่จะเดินทางมาทานข้าวแช่ลุงแดงให้นั่งรถมาลงที่โลตัส แล้วต่อวินมอเตอร์ไซค์มาที่ท่าน้ำวัดสนามเนือ 10 บาท จากนั้นขึ้นเรือข้ามฟากมาลงที่วัดปรมัยยิกาวาส ค่าขึ้นลงเรือคนละ 2 บาท จากนั้นก็เดินต่ออีกประมาณ 400 เมตรก็จะเห็นร้านข้าวแช่ลุงแดง ร้านลุงแดงเปิดให้ บริการทุกวันจันทร์ ถึง วันอาทิตย์ เวลา 10.00 - 17.00 น.
แผนที่สำหรับการเดินทาง
ป้านิดเป็นคนที่ใจดีมาก น่ารัก อัธยาศัยดี เป็นอีกหนึ่งจุดเด่นที่ทำให้ลูกค้าหรือนักท่องเที่ยวติดใจ
คุณป้านิด นิตยา บอกว่า "เมื่อนักท่องเที่ยวที่มาทานข้าวแช่ครั้งแรก จะมีคนให้คำแนะนำในการทาน
ข้าวแช่อย่างถูกวิธี ถ้าไม่แนะนำก็จะทานข้าวแช่ไม่ถึงรสชาติแท้จริง"
ข้าวแช่อย่างถูกวิธี ถ้าไม่แนะนำก็จะทานข้าวแช่ไม่ถึงรสชาติแท้จริง"
นักท่องเที่ยวที่แวะมาลิ้มลองรสชาติข้าวแช่ลุงแดง ทุกคนต่างให้เสียงเดียวกันว่า "อร่อย"
บรรณานุกรม
ป้านิด นิตยา. เจ้าของร้านข้าวแช่ลุงแดง. สัมภาษณ์, 15 ตุลาคม 2560.
สุทธิดา โภคะเจริญ และ ณุลนีย์ แกว่นกสิกร. นักศึกษา. สัมภาษณ์, 15 ตุลาคม 2560.
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น