ข้อมูลจากเว็บไซต์

      ข้าวแช่ลุงแดง

          หากนึกถึงชุมชนชาวมอญที่อยู่ในเขตปริมณฑลแล้วต้องเป็นที่นี่เลย เกาะเกร็ด เมนูคู่ครัวไทยในวันนี้จะพาไปตะลอนหาเมนูเด็ดที่หลายท่านรู้จัก และมีบางท่านที่ยังไม่รู้จักและยังไม่เคยได้กิน ซึ่งวันนี้ "น้องบุญ" จะพาทุกคนไปรู้จักกับเมนูเด็ด นั่นคือ "ข้าวแช่" นั่นเองครับ

ทำไมถึงเรียกว่าข้าวแช่?

        

          เมื่อมาถึงเกาะเกร็ดกันทั้งที น้องบุญ ก็มีอาหารอร่อยดั้งเดิมของชุมชนชาวมอญให้ลองชิม นั่นก็คือ “ข้าวแช่” ที่ชาวรามัญหรือชาวมอญเรียกกันว่า “เปิงด๊าจก์” (ข้าวน้ำ) หรือ “เปิงซงกราน” ก็คือข้าวสงกรานต์ ซึ่งชาวมอญโบราณจะนิยมทำเพื่อไปถวายพระในเทศกาลสงกรานต์ และเมื่อถึงวันสงกรานต์เกือบทุกบ้านจะหุงข้าวแช่ และทำกับสำหรับทานกับข้าวแช่ เช่น ลูกกะปิชุบไข่ทอด กระเทียมดองผัดไข่ หัวผักกาดเค็มต้มกับกะทิ หรือผัดกับน้ำตาลปึก หรือผัดกับไข่ เนื้อย่างฉีกฝอยผัดหวาน พริกหยวกสอดไส้ ยำมะม่วง อาจาดผักบุ้ง (ผักบุ้งซอยผัดกับน้ำพริกแกงคั่วแห้ง) ปลาสลิดทอดหรือย่าง ไข่เค็ม และปลาตัวเล็กทอด ซึ่งเรากำลังจะแวะไปชิมกันที่ “ร้านข้าวแช่ลุงแดง” นั่นเองครับ

  

ข้าวแช่ลุงแดงมีความพิเศษและแตกต่างจากของคนอื่นอย่างไร?

         ข้าวแช่ที่นี่เป็น "ข้าวแช่น้ำดอกอัญชัน" เป็นข้าวที่หุงด้วยน้ำดอกอัญชัน ทำให้ข้าวแช่มีสีฟ้าอ่อนๆ  ดูน่ารับประทาน และเพิ่มความหอมชื่นใจด้วยการลอยดอกมะลิ  ทานกับเครื่องเคียงแสนอร่อย อย่างเช่น  ลูกกะปิทอด  ซึ่งเป็นเครื่องเคียงที่ขาดไม่ได้เลยค่ะ นำเอากะปิอย่างดีไปผัดกับเครื่องปรุง  แล้วนำมาตำให้ละเอียดจนเหนียว  จากนั้นปั้นเป็นลูกเล็กๆ  นำไปชุบแป้งทอด  รสชาติจะออกหวานๆ เค็มๆ  ทานกับข้าวแช่แล้วเข้ากันมากเลยค่ะ และยังมีเครื่องเคียงอีกหลายอย่าง เช่น  ไชโป๊ผัดหวาน , หมูฝอย  และปลาแห้งผัดหวาน ที่ขาดไม่ได้อีกอย่างหนึ่ง ก็คือ พริกหยวกสอดไส้  โดยนำพริกหยวกมาผ่าเอาไส้ออก  แล้วยัดไส้ด้วยกุ้งและหมูสับปรุงรส  เป็นสูตรเฉพาะของร้าน จากนั้นนำไปนึ่งจนสุก  แล้วนำมาห่อด้วยหรุ่มไข่

            

         
วัตถุดิบที่ทำให้ข้าวแช่ลุงแดงมัดใจูกค้าคืออะไร?   
  
           หากพูดถึงข้าวแช่แล้ว หลายท่านคงเคยกินและรู้จัก อาจมีหลายท่านที่ยังไม่เคยได้กินข้าวแช่ โดยเฉพาะวัยรุ่นสมัยนี้ ต่อมาเมื่อมีการส่งเสริมการท่องเที่ยวในเกาะเกร็ดและมีผู้คนพากันมาเยือนที่นี่กันมากมาย  เพราะนอกจากความอร่อยของข้าวแช่มอญตำรับโบราณที่ลูกค้าชื่นชอบแล้ว ที่ร้านนี้ยังสามารถมองเห็นทัศนียภาพอันสวยงามของริมฝั่งแม่น้ำเจ้าพระยาได้อย่างชัดเจนครับ
           สิ่งที่มัดใจลูกค้า คือ ข้าวแช่ดอกอัญชันที่เป็นเอกลักษณ์ มีความหอมที่ลงตัว เมื่อทานกับเครื่องเคียงแล้วกลมกล่อม รสชาติดี ทำให้ลูกค้าหรือคนที่มาเที่ยวต่างก็แวะมาทานที่นี่

ข้อมูลร้านข้าวแช่ลุงแดง
                 

             วันหยุดสุดสัปดาห์นี้ขอเชิญชวนทุกท่านมาเยี่ยมชมวิถีชีวิตของชาวมอญแห่งเกาะเกร็ดกันได้ ร้าน “ข้าวแช่ลุงแดง” จะเปิดบริการกันตั้งแต่เวลา 10.00-17.00 น. ทุกวันจันทร์ - วันอาทิตย์ สถานที่ตั้งของร้านจะอยู่ที่ ต.เกาะเกร็ด อ.ปากเกร็ด จ.นนทบุรี                                                           

บรรณานุกรม

ไปไหนดี.  2554.  ข้าวแช่ลุงแดง.  [ออนไลน์].  เข้าถึงได้จาก :

       www.painaidii.com/review/10087/lung-daeng-kaochaeraman-11120/lang/th/.  

       (วันที่ค้นข้อมูล 14 ตุลาคม 2560).

เดย์ลี่แร็บบิท.  2552.  ข้าวแช่ลุงแดง.  [ออนไลน์].  เข้าถึงได้จาก  :

       www.daily.rabbit.co.th/.  (วันที่ค้นข้อมูล : 15 ตุลาคม 2560).

บล็อกแก๊ง.  2551.  ลุงแดงข้าวแช่รามัญ.  [ออนไลน์].  เข้าถึงได้จาก :

       www.bloggang.com/viewblog.php.  (วันที่ค้นข้อมูล : 15 ตุลาคม 2560).

        

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.